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菜單導航

劉廣偉《食學》繁體字版在臺北出版

作者:?龍巖網 發布時間:?2022年05月09日 06:54:40

    劉廣偉《食學》繁體字版日前在臺北誠品書店發行上市?!妒硨W》2018年由線裝書局出版,2020年再次訂修出版《食學(第二版)》。全書74萬字,從“大食物”問題的角度,針對食物獲取、食物利用、食事秩序三個領域的食物問題,構建了一個“3-13-36”的知識體系。

    

    臺灣木果文創出版發行人林慧美表示,該書從食物獲取方面的食物母體、食物野獲、食物馴化、人造食物、食物加工、食物流通、食為工具,到食物利用方面的食物成分、食者肌體、食物轉化,再到食事秩序方面的食事制約、食為教化、食事歷史,歸納出人類食事行為的13個基本范式,構建了食學(Shiology)體系?!霸谧髡哐壑羞@是一個特大號的食物問題,要想解決好這個特大號食物問題,就需要一個特大號的知識體系。我被作者這種小中見大,尋常之中立科學的求索精神所折服,遂即決定引進,盡快介紹給臺灣讀者?!?/p>

    《食學》一書主要圍繞“食事”問題展開,提出了一些原創的學術觀點,比如“食學三角”“食界三角”“生存性產業劃分”“食事文明”。另外提出的“食在醫前,龍巖花生,會吃食物就會少吃藥物”“食藥不僅同源更是同理”“好食物是奢侈品,健康是最大的奢侈”“化學調味品是魔術師,能欺騙你的五官,欺騙不了你的腸胃”“沒有健康長壽的美食家就是吃貨”等貼近讀者生活的內容。

    

    《食學》作者劉廣偉

    該書作者劉廣偉熟悉食物的種植、養殖、加工等農事;做過廚師,從學習烹飪到五星級賓館總廚,之后從事社團、期刊、教育等工作都沒有離開“食”,長期和“食”打交道,創建了自己的“3-13-36-191”五級食學知識體系。此前出版了《食事問題概論》一書。

    林慧美介紹,此次兩岸出版的合作,是一個非常好的案例,在原北京“線裝書局”版本的基礎上,繁體字版按照臺灣讀者的喜好,封面的設計風格進行重新設計,并調整了一些章節位置,按照臺灣的語文習慣替換了一些詞匯,增加了圖片,采用了雙色印刷,采用環保的輕型紙張,適合圖書珍藏。

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